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Gâteau de semoule au citron

Ingrédients

 

  • 6 oeufs, blancs et jaunes séparés

  • 310 g de sucre en poudre

  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

  • 80 ml de jus de citron

  • 90 g de semoule

  • 95 g de poudre d'amande

  • 2 cuillères à soupe de farine levante

Préparation :

 

Étape 1 : Préchauffer le four à 170 °C (th.5-6). Graisser un moule de 24 cm de diamètre et chemiser la base de papier sulfurisé.

Dans une jatte, mettre les jaunes d'oeufs, 250 g de sucre, le zeste de citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron, et battre à l'aide d'un batteur électrique 8 minutes, jusqu'à ce que la préparation fasse un ruban.

 

Étape 2 : Mélanger la semoule, la poudre d'amande et la farine. Battre les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique et incorporer progressivement à la préparation à base de citron en alternant avec le mélange à base de semoule en veillant à ne pas trop mélanger. Répartir la préparation obtenue dans le moule, lisser la surface et cuire au four préchauffé 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piquée au centre ressorte sans trace de pâte.

Laisser tiédir 5 minutes, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Percer quelques trous dans le gâteau à l'aide d'une brochette.

 

Étape 3 : Dans une petite caserole, mettre le jus de citron et le sucre restants, chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Augmenter le feu et laisser frémir 3 minutes, jusqu'à obtention d'un sirop épais. Napper le gâteau, laisser prendre et servir accompagné de crème fouettée.

Article réalisé le 17/05/2019